再忙也要多喝这汤，补钙又补气！

【黑鱼豆腐汤的正确做法】

材料准备

黑鱼：1条，大概750克左右。选黑鱼的时候，要挑那种眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的，这样的黑鱼新鲜又健康。豆腐：1块，约400克。嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐豆香浓郁，大家可以根据自己的喜好来选。我个人比较推荐嫩豆腐，煮出来的汤口感更细腻。姜：1块，姜能去腥增香，是炖汤必不可少的调料。葱：2根，葱白用来爆香，葱绿切成葱花，最后撒在汤上提香增色。料酒：2勺，去腥效果一流。盐：适量，根据个人口味调整。白胡椒粉：少许，能提升汤的鲜味。食用油：适量，用来煎鱼。

制作步骤

第一步：提前准备好黑鱼和豆腐，黑鱼要现杀现吃，将鱼身的鱼鳞刮掉，去掉鱼鳃和表面的内脏，反复清洗掉表面的黏液，用抹布按压鱼身，切成厚一些的片状或块状。

第二步：控干黑鱼的水分，加上葱姜水或料酒去腥，加上半勺生抽，加上一点点食盐和胡椒粉，把黑鱼腌制半个小时，让鱼肉充分腌制入味。

第三步：买回来的豆腐用清水浸泡，改刀切成若干小方块，也可以焯水一会儿，去掉豆腥味，香葱切成葱花，几片生姜切成细丝，备用。

第四步：热锅凉油，油稍微多一点，等油烧到七成热的时候，把黑鱼放进去煎。煎鱼的时候不要着急翻面，等一面煎至金黄定型后再翻面，这样鱼皮才不会破。煎至两面金黄后。

第五步：加上一勺姜蒜和葱段，加上两大碗开水，再次把汤品煮沸，鱼汤变为奶白色。

第六步：撇去表面的浮沫，然后转小火，盖上盖子慢慢炖煮。小火慢炖能让鱼的营养充分释放到汤里，炖煮时间大概10分钟。

第七步：等鱼汤炖得差不多了，把豆腐块放进去，继续小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

第八步：最后根据自己的口味，加上少许食盐和白胡椒粉，把汤品充分搅动几下，撒上葱花点缀，焖煮2分钟即可，一锅鲜香美味的黑鱼豆腐汤就大功告成啦！

品鉴经验

黑鱼豆腐汤是一款营养美味的汤品，选用黑鱼和豆腐搭配而成，汤品色泽奶白，喝上一口，实在是太羡慕了，鱼肉的鲜香和豆腐的豆香完美融合在一起，口感丰富又层次分明。黑鱼肉质鲜嫩，入口即化，豆腐滑嫩爽口，吸饱了鱼汤的鲜味，每一口都让人陶醉。黑鱼是温补的食材，钙质，蛋白质和铁元素很高，搭配豆腐一起炖汤，营养倍增，能为考生补充身体所需的能量和营养，增强体质。