“云监工”保卫盘中餐，安阳外卖开启直播时代

大河网讯“饭点时间到，打开外卖软件，点击‘明厨亮灶’进入后厨实时直播，食材处理、餐食制作、后厨清洁等全过程一览无余。”近日，安阳万达广场附近的打工人小郑成了自己外卖的“云监工”。

小郑的这一“新身份”源于安阳外卖监管的新模式：阳光厨房。

顾客可点击“明厨亮灶”观看商家后厨实时直播。

技术破局：从“后厨操作”到“阳光直播”

“现在外卖商家太多、太杂了，我会优先选择有实体店的商家，最好是连锁品牌，有时还会让骑手帮我推荐干净卫生的店铺。”5月12日，小郑说起了和外卖“黑箱”斗智斗勇的辛酸史。

外卖食品安全问题悬而未决，如何解题？

“随着外卖市场的不断扩张，食品安全问题尤其是外卖后厨不透明的问题让许多消费者忧心。我们意识到，主动将后厨亮出来接受社会监督是解决问题的关键所在。”安阳市市场监管局餐饮食品安全监督管理科科长张鹏说。

基于此，该局创新推出“阳光厨房”智慧监管模式，通过在后厨安装智能监控设备，消费者在外卖平台点餐时可实时查看食材处理、烹饪全过程，技术赋能让外卖后厨从暗处走到阳光下，接受顾客云端监督。“现在有后厨直播的商家成了我的首选。”小郑笑言。

此外，这一智慧监管模式还为文旅品牌注入了新“食”力。安阳林州创新推出景区“透明厨房”静态展示模式，游客预订民宿时即可通过旅游平台预览后厨实景照片，实现“未达先览后厨景，安心尽享盘中餐”，为擦亮林州旅游品牌、提升城市形象注入新动能。

安阳万达商圈某商户引入“阳光厨房”智慧监管模式。

多方共赢：政企协同保卫盘中餐

“阳光厨房”智慧监管模式采用“政府指导+企业担纲+平台激励”的协同机制，集合多方力量打出“组合拳”。

安阳市市场监管局主导、担任指挥“大脑”，今年以来，在主城区等外卖集中区域积极开展试点工作；

移动、联通、电信三大运营商主动作为，强健技术“筋骨”，承担起“阳光厨房”监测平台建设以及监控设备的安装、调试任务，打造零成本入驻的“阳光厨房”监测平台；

外卖平台打好配合，注入新鲜“血液”，对参与商户给予流量倾斜和补贴，提高“阳光厨房”吸引力。

“引入‘阳光厨房’后，顾客在家就能看到我们的制作过程，他们点餐更安心。”商家和振宇说，“平台还会给我们流量扶持，订单量明显变多了。”

在这场合作中，顾客吃得安心，商家收获了流量，平台收获了口碑，安阳以共治格局打开了外卖监管的共赢局面。

安阳市市场监管局工作人员查看商家后厨监控画面。图片由受访单位提供

全域推广：打造食品安全“安阳样板”

“‘阳光厨房’既是落实‘互联网+明厨亮灶’政策的具体实践，也是培育‘安阳味道’品牌的重要举措。”张鹏说。

业内专家也指出，这种“云监督”模式通过技术手段将监管链条延伸至消费端，实现了食品安全治理从单向管控向全民共治的转型，为网络餐饮监管提供了可复制的创新样本。

以食品安全守“胃”安全食品，“阳光厨房”模式将在安阳全域推广。

“截至目前，主城区30余家餐饮店已实现后厨直播，红旗渠景区周边21家民宿也实现了后厨的静态展示，通过‘阳光厨房’‘透明厨房’智慧监管模式，顾客的消费信心有了明显提升。”安阳市市场监管局相关负责人说。

下一步，安阳将扩大试点至高新区大学城、凯德广场等区域，针对早餐连锁、无堂食外卖等不同业态定制展示方案，通过“良币驱逐劣币”市场机制推动行业整体升级。（麻文静/文桑栋亮/视频）

编辑：张龙（小）审核：莫韶华