视觉茅台丨匠心雕琢“黄金轮次”

4月，遵义仁怀市茅台镇的暑意悄然弥漫，而在茅台制酒二十四车间里，第三轮取酒的火热场景与这天气相互映衬。

在茅台酒酿造过程中，第三轮取酒堪称“黄金轮次”的关键开端。此时，红缨子高粱迎来出酒高峰，出酒率大幅提升，为全年产量奠定坚实基础。从口感风味上，此轮次产出的基酒优势尽显：酒液入口，丰满醇厚之感在舌尖散开，咽下后，回味悠长干净，没有丝毫杂味干扰，是构成茅台酒独特风味的重要组成部分；在香气方面，酱香愈发浓郁，还带有淡淡的焦香与花果香，香气层次丰富且协调，为后续勾调提供了优质“原料”。

在这一关键时期，茅台制酒二十四车间主管张言全程坚守，由他总结的“两精四线双达标”管理模式发挥了重要作用，从多方面保障生产。在张言的带领下，车间工人们严格遵循模式，从水分、营养、溶氧、操作等方面精准把控，仔细观察酒花、嗅闻酒醅、询问操作、触摸温度，不放过任何细节。

一轮轮取酒，是时间与技艺的碰撞；一次次坚守，是匠心与品质的对话。在“黄金轮次”的淬炼中，茅台人以极致的专注与创新，持续书写着美酒传奇，让这份匠心酿造的醇厚韵味，在岁月的长河里愈发绵长悠远。

贵州日报天眼新闻记者王一丁陈超

编辑潘承丽

二审王一丁

三审张凯