明朝时期到底引入了多少美食? 探究你不知道的明朝饮食史

大家都听说过“明朝海禁”政策，很多人把它和清朝的“闭关锁国”相提并论。

明朝海禁有着一系列的原因，包括军事防卫(倭寇滋扰)以及打击走私等等，但是海禁却反而引起了更严重的安全和经济问题，这些都为明朝的衰落埋下了祸根。

不过，尽管有海禁政策，可是明朝时期却引入了很多我们今天耳熟能详的食品。今天我们就来具体盘点一下这些明朝的“洋货”吧~

玉米

玉米原产于美洲，大约在16世纪中期传入中国。

学界最普遍认为玉米是通过中亚地区传入中国西北地区，但是也有人认为玉米可能是葡萄牙人或中国商人从东南亚传入东南沿海地区的，甚至有说是从印度经缅甸传入云南地区的。

中国最早关于玉米的记载出现在1531年的《巩县志》中，当时被称为“玉麦”。

而1550年左右的《平凉府志》中也有“番麦”“西天麦”的记载。

这些记录至少可以证明，16世纪中期玉米就已经传入中国，只是刚开始只是零星种植，到了清朝才逐渐普及开来。

番薯/甘薯

番薯传入中国的时间大约是在16世纪末，具体在明朝万历年间(1573-1620年)。最开始是西班牙人把红薯从美洲带到菲律宾，接下来就出现了三条传入路线。

首先是1582年，广东东莞人陈益在菲律宾发现了红薯，但是当地的法律是严禁薯种出境的。陈益贿赂了酋奴后得到了薯种，于万历十年偷带回国。陈益也被称为“中国引种番薯第一人”。

接下来是1593年，福建商人陈振龙在菲律宾经商时也发现了高产的番薯，他悄悄把红薯藤绞入汲水绳中，然后带回了福建。

还有一条路线，据说番薯通过缅甸传入了云南。

可以肯定的是，番薯因为其适应性强、耐旱耐瘠、产量高，很快推广开来，甚至缓解了明末饥荒。

土豆/马铃薯

据史料记载，土豆最早可能在明朝万历年间(1573-1619年)传入中国。关于它的传入路径有多种说法。

第一种说是荷兰殖民者在16世纪末至17世纪初把土豆传入台湾，再由台湾传入福建、广东等地。

第二种说法是土豆通过和东南亚的贸易被引入两广等地，随后向云贵川地区传播。

第三种说法是土豆可能通过中俄贸易或与哈萨克的贸易往来，经西北地区传入中国其他地区。

第四种说法是土豆可能通过海上贸易(海路)直接从欧洲传入中国。

在明万历年间，蒋一葵在《长安客话》中提到了北京地区种植了土豆。

而徐光启也在《农政全书》中提到了土豆的种植和食用方法。

需要注意的是，土豆一开始只是作为珍稀植物引入的，种植面积是很少的，一直到18世纪(清朝)才成为了重要的粮食补充产品。

花生

根据研究，花生大约是在明朝中后期(16世纪)传入中国。不过，也有说法是，嘉靖年间，花生可能就已经传入中国了。

关于它的传入路径也是存在一定争议的。

有的说花生最早是葡萄牙人或西班牙人从南美洲引入东南亚，再通过海上贸易传入中国东南沿海地区的。

也有说是荷兰人占据台湾后，由台湾引入大陆地区的。

还有观点认为，花生可能是阿拉伯商人通过海上丝绸之路引入中国的。