开展技术咨询 专家为贵州食品加工“把脉”

11月18日，由中央组织部主办、工业和信息化部牵头，以“赋能新型工业化·助力高质量发展”为主题的高层次专家咨询服务活动“贵州行”启动后，中国工程院院士、江南大学校长陈卫，中国工程院院士、江南大学生物工程学院教授、博士生导师陈坚，中科院上海生命科学研究院研究员周志华等院士专家，分别走进我省食品加工重点企业、相关实验室，开展技术咨询服务，为贵州食品加工“把脉开方”。

中国工程院院士、江南大学生物工程学院教授、博士生导师陈坚等院士专家在贵州董酒股份有限公司生产车间进行技术服务

下午，陈坚院士一行在贵阳参加国家市场监督管理总局酱香型白酒品质与安全重点实验室筹建工作推进会议暨学术委员会第一次会议，为实验室的高质量建设和作用发挥等提出指导性、可操作的建议。

酱香型白酒品质与安全重点实验室是贵州省首家获批建设的国家市场监督管理总局重点实验室，由贵州省市场监管局直属单位省产品质量检验检测院作为依托单位，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州习酒投资控股集团有限责任公司、贵州大学等三家单位联合建设。

中国工程院院士、江南大学生物工程学院教授、博士生导师陈坚等院士专家在贵州董酒股份有限公司进行技术服务

陈坚院士表示，酱香型白酒品质与安全重点实验室是酱香白酒研究领域的战略需求，是酱香白酒发展的战略趋势，要不断探索创新重点实验室运行体制机制，强化组织管理、注重实效性，开发前沿关键的共性技术，用先进技术推进产业高质量发展，把实验室建设成为酱香白酒领域具有唯一性和不可替代性的实验室，成为酱香白酒领域的战略科技力量。

在贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，周志华等专家深入生产车间一线，聚焦酿酒酵母、芽孢杆菌等模式菌的代谢工程改造，通过实地考察、座谈交流方式开展咨询服务。

周志华专家说，我们前期为微生物研发建立了上海张江天然产物合成生物学公共服务平台，下一步将充分发挥平台的专业技术优势，积极对接贵州白酒产业发展所需，寻找契合点，将微生物与白酒产业相结合，开发新产品，助推企业发展。

中国工程院院士、江南大学校长陈卫等院士专家深入贵州南山婆食品加工有限公司了解企业生产、技术创新情况

在贵州南山婆食品加工有限公司，陈卫院士一行走进生产一线，深入生产车间、酸汤发酵车间、实验室、技术中心等，详细了解生产加工、技术创新等情况，参加贵州省酸汤产业技术创新中心建设启动会暨第一次学术委员会会议，就酸汤科研创新发展提出前瞻性建议。

贵州省酸汤产业技术创新中心以南山婆食品研究院为载体，采用校企联合的产学研组建模式，主要目标是围绕酸汤产业存在的关键核心技术问题，不断创新酸汤产业的新技术、新方法、新工艺、新产品、新装备，孵化一批以科技创新为主体的科技型小企业和高新技术企业，建成全国酸汤产业领域影响力最大的集共性关键技术研发、新质化产品创新、成果转化为一体的创新高地，引领酸汤产业高质量发展。

中国工程院院士、江南大学校长陈卫等院士专家在贵州南山婆食品加工有限公司开展技术咨询服务

陈卫院士表示，酸汤是贵州一张文化名片，也是一道美食。酸汤产业需紧密结合发展需求，做好精深开发，把传统的酸汤通过现代工艺，以科研成果的转化，通过技术创新，加速传统产业升级，做强规模，做大市场，推动酸汤迈向全国、走向世界；充分发挥企业科技创新主体作用，搭建企业、高校、科研院所合作平台，以技术中心为支撑，构建产学研科教于一体的合作模式，使技术成为酸汤产业发展的重要抓手，推动酸汤产业取得新成效。

院士专家们深入调研分析，提供切实可行的发展指导，为我省食品加工提供了智慧和科技支撑，赋能食品加工业高质量发展。

贵州日报天眼新闻记者

杨小友刘青

编辑喻辉

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