“粪水浇菜”延续千年！专家：用粪水浇种的蔬菜不能吃，为啥

我国与西方国家最大的不同之处，就是我国有了三千多年的农耕历史，也在农田中孕育出了我国特有的农耕文明。

然而中科院的专家却直言，粪水浇出来的菜是不能吃的，吃了是不健康的，这话有根据吗？

施肥与农耕历史的发展有着不可分割的关系。

有了肥料的滋养，土地才更加肥沃，生长出的农作物才更加茁壮、果实也更加饱满、香甜。

正是人们认识到了肥料的作用，才有了“地靠肥养、苗靠肥长”的说法。

而这里所说的“肥”是“农家肥”，也就是“粪水”。

在众多的史书、小说等书画作品中，都毫不避讳地对使用粪水浇灌农作物进行了描写。

下至农人百姓，上至官宦贵胄，所食用的粮食、果蔬基本都是出自这种“农家肥”的滋养。

一直到了1901年，化肥首次进入到我国，农作物的肥料有了新的营养来源。

只不过当时这种东西仅在有增产需要的甘蔗、橡胶等具有战略物资作用的农作物上使用，因为成本过高的原因而没有在广大农民中推广。

1954年，我国吉林石化公司开始在石化产品提纯的过程中生产化肥，不久之后，在我国各地的大型石化厂也都开始生产化肥。

上世纪70年代之后，随着科技生产力的发展，以氨水、硫酸铵等原材料提炼的氮素化肥开始在国内市场迅速普及。

相比于“屎尿”这种有着刺激味道的“粪肥”来说，稍微有一些“腥臊味”的氮素化肥要更容易被人接受，也因为使用方便、便于储存、催熟效果更佳。

于是，化肥很快就抢占了“农家肥”的“市场”。

目前，在一些偏远地区仍然有农民选择继续采用原始的方法制作、使用粪水当肥料，这也是因为这种使用粪水当肥料的方式已经成为了我国农人的一种习惯，简单、方便、实用，更主要的是“原材料”方便获得，成本更加低廉。

不过，现在在网络上有一种说法，认为“用粪水施肥，将会把数量众多的细菌浇在蔬菜上，不仅恶心而且还不利健康。”

网友们还举出了这个言论的根源：我国中科院院士、疾病预防控制中心原院长曾毅院士。

那么，曾毅院士为什么会这样说呢？

其实，曾毅院士所表达的内容是“不能用新鲜的粪水浇菜”，因为新鲜的粪水中还有细菌，可能会随着菜叶子进入食物链，从而给身体健康带来不利影响。

与此同时，曾毅院士表示粪水需要经过发酵再使用，这是得到严谨科学认证的论点，。

通过相关的实验，科研人员发现腐熟的粪水，不仅已经没有那种初期时的刺鼻味道，还能让养分更容易被农作物吸收，如果能够配合化肥在适当的时期使用，将会得到更好的效果。

这些研究结果，其实早就已经在许多地区的农村得到了应用。

采用化肥和“农家肥”相互结合的施肥方法，通过科学的处理方法和配比，不仅解决了一些地区养殖场粪便污水的排放问题，还能够增加农作物的产量，降低了成本、提高了产量，自然也让当地百姓的收入有所增加。

当然，无论是采用哪一种肥料的农作物，人们在食用之前都需要仔细的清洗，以避免不必要的“麻烦”。

参考资料：

【1】《我国农家肥的历史及其成就》中国农业科学院

【2】《明明有化肥，为什么农民种菜还要用粪水？》澎湃新闻网

【3】《从《齐民要术》等史籍看中国古代的肥料科学及其对后世农业发展的启示》农学学报